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| la cucina priva di glutine |
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per chi presenta una intolleranza permanente al glutine, non basta sapere quando si siede al ristorante che il piatto sia stato confezionato con prodotti specifici, ma servono molte altre attenzioni che solo i ristoranti aderenti al network di a.i.c. (associazione italiana celiachia) curano con estrema attenzione ed cautela.
l'acqua a parte ma assicurandosi che anche la pentola sia indicata senza traccia alcuna di eventuali residui di altre cotture o di lavaggi in lavastoviglie con contatto di altri materiali non indicati, così lo è anche per l'utilizzo di piatti, forchette, coltelli mestoli etc.
ma il celiaco può sentirsi normale al tavolo del ristorante, la risposta è assolutamente si, oggi vi sono indicati tutta una serie di prodotti gluten free, che fanno si che anche l'utente affetto da celiachia al ristorante possa trovare di tutto dall'antipasto al dessert, preferibilmente con un po' di preavviso nella prenotazione per garantire anche il pane fresco, un dessert , ed altre piccole prelibatezze laddove serva un lavoro meticoloso e preciso.
nel mio ristorante si possono gustare una serie di prelibatezze di cucina particolare,nella colonna affianco, c'è un piccolo menù così potrete avere un'idea del nostro lavoro.
nel 2007 agli internazionali di cucina, presentando un piatto gluten free, ci siamo aggiudicati la medaglia di argento, scrivo questo per darvi l'idea della nostra precisione.
vi ringrazio.
lo chef stefano |
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| | | alcune proposte
senza glutine: |
| | | Le Cazzatine
(menu’ dedicato a Roberto e Brunella)
(minimo 2 persone)
È un menu’ composto da tanti picoli assaggi della cucina tipica e personale di stefano
Una carellata simpatica di tutto quello che di meglio ofre il mercato
Un menu’ da provare
Sicuramente |
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| gentili clienti, informiamo che, come comunicato anche in aic, non si accettano prenotazioni, si può venire direttamente in locale e comunicare al personale eventuali intolleranze. |
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Antipasti Veneziani
Baccalà alla veneziana €. 8.00
Baccalà mantecato €. 8.00
Baccalà fritto €. 8.00
Polenta e schie €. 8.00
Antipasto di mare €. 12.00
Sardee in saor €. 7.00
Paranza veneziana €. 8.00
Capesante caorline busarae €. 8.00
tris di formaggi del veneto €. 9.00
salame alla griglia €. 5.00
sopressa del veneto €. 6.00
salumi e formaggi €. 12.00
nervetti €. 6.00
Primi piatti Veneziani
Bigoli in salsa €. 9.00
Spaghetti alla buzara €. 12.00
Risotto di pesce (min. 2 pax) €. 12.00
Spaghetti acqua alta (min. 2 pax) €. 9.00
Spaghetti alle capesante caorline €. 9.00
Antichi gnocchetti veneziani €. 8.00
Pasta e fagioli €. 6.00
Gnocchi, pepe, asiago crosta nera €. 7.00
Risotto co’ le secole (min. 2 p.) €. 12.00
Sopa de trippe €. 8.00
Secondi piatti pesce
bis di baccalà €. 10.00
Pesce alla griglia €. 16.00
Grigliata mista (min 2 pax) €. 22.00
Frittura di calamari €. 8.00
Frittura dell’adriatico €. 16.00
Filetto di pesce in salsa buranella €. 16.00
Musetto co’ la senape €. 6.00
Fegato alla veneziana €. 8.00
Battuta di manzo €. 9.00
Maiale in agrodolce €. 12.00
Bollito misto €. 10.00
Tagliata alla griglia €. 16.00
Tagliata all’aceto balsamico €. 18.00
Contorni
Insalata mista €. 4.00
Verdure grigliate €. 5.00
Verdure cotte €. 4.00
Dessert Veneziani
Zaeti co’ el vin dolce €. 6.00
Zabaglione (min 2 pax) €. 7.00 |
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