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| RISTORANTE DA POGGI - EPULAE |
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Concorso enogastronomico riservato ai soci Epulae “ Una ricetta per laghidivini 2008”
Tutti i soci Epulae sono invitati a partecipare al concorso enogastronomico in tema “Una ricetta per laghidivini 2008” inviando compilato l’allegato modello all’indirizzo di posta elettronica epulae.lazio@libero.it entro e non oltre il 20 maggio 2008. La ricetta dovrà riguardare obbligatoriamente un piatto (antipasto, primo o secondo) a base di pesce di lago (ovvero: coregone, luccio, persico reale, carpa, tinca, anguilla, black bass o latterino), indicando ingredienti per quattro persone, modalità di preparazione e l’abbinamento con un vino (specificando nome, produttore, tipologia ed annata).
Non verranno prese in considerazione le partecipazioni di soci iscritti dopo il 31 marzo 2008, pervenute dopo tale data, inviate con altre modalità o che non si attengano alle sopracitate prescrizioni.
Il giudizio della commissione giudicatrice, presieduta dallo chef Stefano Aldreghetti, è insindacabile. Verrà consegnato un attestato a tutti i soci partecipanti mentre la ricetta vincitrice, ovvero quella giudicata più meritevole ed interessante, verrà realizzata dallo chef Aldreghetti per la cena in tema, prevista in Bracciano il 20 giugno 2008 ore 21.00 (per informazioni e/o prenotazioni rivolgersi a info@laghidivini.it), e pubblicata sul sito web di Epulae. Laghidivini si riserva ogni diritto sull’uso e sulla eventuale pubblicazione di tutte le ricette pervenute. L’esito del concorso sarà comunicato la sera del 20 giugno nell’ambito della manifestazione.
Bracciano, 31 marzo 2008 EPULAE BRACCIANO
Sandra Ianni |
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| ACCADEMIA INTERNAZIONALE PER LA FORMAZIONE E LA PROMOZIONE DELLA CULTURA ENOGASTRONOMICA E DELL’ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI |
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gli obiettivi dell'accademia sono:
diffondere la cultura enogastronomica |
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| | | | consegna del diploma amici sostenitori di epulae |
| | | La Mostra si è tenuta nella magica atmosfera di Villa dei Cedri a Valdobbiadene, sede del Forum degli Spumanti d’Italia, l’istituzione voluta per divulgare la conoscenza di questi vini.
La villa e il parco nobiliare sono stati il teatro ideale per un’organizzazione che non ha dimostrato sbavature e che ha presentato, agli operatori ed agli amatori, il made in Italy del settore spumantistico.
Grazie al wine-bar con il punto di ristoro collocato nel terrazzo sul parco, è stato possibile creare abbinamenti con cibo e tipicità messe a disposizione: complessivamente un’elegante e raffinata ospitalità.
Dal 6 al 10 settembre, sono stati cinque giorni di degustazioni per 360 spumanti, poi educational, mostre d’arte, convegni di enologi e associazioni del settore vitivinicolo.
Nel convegno proposto dall’Accademia Epulae, in particolare nella relazione di Riccardo Milan, giornalista e docente all’istituto alberghiero di Stresa e negli interventi di Giampietro Comolli, direttore del Forum, si sono messi in evidenza: l’origine della spumantizzazione, l’evoluzione nel tempo e le differenze fra metodo Classico e metodo Martinotti (anche con test pratici e calici alla mano), il valore simbolico dello spumante e la necessità di “destagionalizzarlo”, ovvero di non considerarlo come vino da stappare solo nei giorni di festa, ma vino che trasforma ogni giorno in un momento di festa. Un prodotto antico che con l’adozione della tecnologia nelle cantine ha fortemente migliorato la qualità e ottenuto notevole diffusione in tutto il mondo per un consumo di circa 240 milioni di bottiglie all’anno. Le numerose varietà di uve autoctone che danno origine a molti spumanti italiani sono un ulteriore elemento che ne determinano il valore legato al territorio.
Occorrono però etichette facilmente interpretabili, che sappiano trasmettere il prodotto al consumatore con la massima trasparenza e correttezza. Altri obiettivi sui quali si è impegnato il Forum sono la semplificazione e l’armonizzazione delle normative nazionali e comunitarie per favorire i produttori e consentire un ulteriore sviluppo dei vini dell’allegria.
L’organizzazione e lo svolgimento del convegno è stata curata dalla delegazione Epulae di Bologna con la collaborazione della delegazione Emilia Romagna – Veneto, l’ospitalità del Forum e di Altamarca che raccoglie comuni, imprenditori e associazioni.
Durante i lavori il Vicepresidente nazionale Stefano Aldreghetti ha consegnato il diploma di Amico Sostenitore di Epulae al direttore Giampietro Comolli.
tratto da:
Mondo del GustoLa Mostra al Forum degli Spumanti Italiani
Pubblicato da Stefano il 17 Settembre 2007. Archiviato in Italia, Veneto, Vino, Fiere/Convegni, Mostre/Rassegne |
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abbiamo collaborato con epulae per:
oliade - Trevi
viniscola - Siniscola - Nuoro
vinitaly - Verona
congresso nazionale - Bologna
Sua maestà il baccalà - Venezia |
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| | | | neria in questo progetto enogastronomico si è tirata su le maniche e con paziente e certosino lavoro ha permesso con la collaborazione dei ragazzi di bologna a creare uno dei più creativi gruppi dell'accademia.
oggi consigliere nazionale epulae, permette con la sua alta pacatezza e professionalità di rendere brioso il lavoro in emilia romagna. neria ha sempre un sorriso per tutti.
collaboratrice essenziale per gli sviluppi nel progetto enogastronomico di epulae |
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| | | | | prima candelina per epulae a bologna presso la sala stampa di emilia romagna |
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